THE GIOI GIAI TRI
•—◦—⊙—◦—• Nấu canh cải cho ngon? Khi nấu
canh cải với cá thác lác, phải cho
gừng vào thì canh sẽ ngon hơn
không? Vì sao như thế? Khi nấu
canh cải với cá thác lác và nhất là
cải bẹ xanh, thường cho gừng
vào vì mùi vị của gừng có tác
dụng khử mùi tanh, kích thích vị
giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn.
Ðồng thời có tác dụng khử hàn,
phòng độc. Khi nấu canh rau cải
cúc (tần ơ) với thịt bò, có thể ướp
thịt với rượu trắng được không?
Làm như vậy có ảnh hưởng đến
mùi vị của canh không? Mùi thịt
bò khi nấu canh sẽ phảng phất
mùi bò, đôi khi làm người ăn khó
chịu. Do đó ướp rượu vào thịt bò
có tác dụng khử mùi hôi để khi
nấu thơm ngon hơn. Tuy nhiên
chỉ ướp với liều lượng ít, nếu
không thịt sẽ có vị đắng
•—◦—⊙—◦—•