THE GIOI GIAI TRI
•—◦—⊙—◦—• Súp đuôi bò
Nguyên liệu (làm 4 phần)
1125g đuôi bò căt thành
miếng nhỏ.
2 muỗng canh dầy ăn.
2 tép tỏi, cắt thành miếng
2,5cm.
2 củ cà rốt lớn, gọt vỏ, cắt
nhỏ.
5 tách nước.
1 nhánh cần tây, cắt thành
miếng 2,5cm.
1 củ hành lớn, cắt thành 4
miếng.
1 muỗng cà phê húng khô.
1 muỗng cà phê tiêu đen..
2 lá nguyệt quế.
1 củ cải lớn, cắt nhỏ.
1 tép tỏi, gọt vỏ,đập nhỏ.
1 tách rượu Madeira hoặc
rượu trắng.
Cách làm
1. Cho dầu vào chảo và xào
đuôi bò cho hơi vàng. Cho
hành và cà rốt vào, tiếp tục
xào cho đến khi rau hơi
vàng.
2. Lấy đuôi bò và rau ra khỏi
chảo, đổ ra và bỏ phần mỡ
đi.
3. Cho đuôi bò và rau vào,
cho tỏi, củ cải, rau cần, xào
trên lửa cao trong 2 phút.
4. Cho lá nguyệt quế, tiêu
đen, húng quế và nước vào.
Đun sôi và hầm trong 3 giờ
cho thịt mềm. Nếu cần, cho
thêm nước hoặc nước lèo bò
vào để giữ cho xương được
ngập nước. Vớt phần mỡ.
5. Cho rượu vào và hầm thêm
10 phút.
6. Nêm muối và tiêu. Múc ra
chén và dọn nóng với bánh
mì nướng.
Tôm cá nướng
Nguyên liệu (làm 4 phần)
300g cá chỉ vàng, lột da, hoặc
bất cứ loại cá trắng nào.
300g tôm lột vỏ, bỏ mạch
máu đen.
440g cơm dừa xay, hoặc
330g cơm dừa khô.
110g bột gia vị.
5 là chanh.
1 muỗng cà phê tiêu đen xay.
2muỗng cà phê muối.
5 trái ớt xanh cắt nhỏ.
2 muỗng đường nâu.
* cỏ chanh, cắt thành 15cm
hoặc dùng những cái xiên
thịt.
Chuẩn bị
Trộn cá và tôm trong máy
chế biến thức ăn và trộn cho
thật kỹ. Cho các nguyên liệu
còn lại vào trừ cỏ chanh và
trộn cho tất cả các nguyên
liệu hoà lẫn với nhau.
* Dọn :
Múc một muỗng canh hỗn
hợp đổ lên cọng cỏ chanh
hoặc những cái xiên tre.
Nướng nó trên lò nướng
than cho đến khi chín vàng
nâu. Dọn ăn ngay.
•—◦—⊙—◦—•