THE GIOI GIAI TRI
•—◦—⊙—◦—• Chả gìo
Thành phần :
1 bịch tàu hủ ky tươi
2 miếng tàu hủ
1 chén hành củ bằm nhuyễn
1 chén cà-rốt bào nhỏ
2 vắt bún tàu (miến)
2 chén nấm mèo ngâm nước
cho mềm
1 hộp hamburger chay hay
khoảng 2 chén thịt chay nào
khác cũng được
2 muỗng cà phê bột nêm hay
1/3 muỗng cà phê muối và
1/3 muỗng cà phê đường
1 muỗng cà phê dầu hào chay
2 muỗng cà phê bột năng
3 cái trứng.
Chuẩn bị
Cắt tàu hủ ky tươi ra từng
miếng nhỏ vừa để cuốn
thành những cuộn chả giò
dài hay ngắn theo ý quý vị.
Ngâm nước bún tàu và nấm
mèo cho mềm. Cắt bún tàu
thành những sợi ngắn theo
chiều dài của cuộn chả giò.
Thái nấm mèo nhỏ lại. Cho
tàu hủ miếng vào rổ cho ráo
nước và bóp nhuyễn.
Ðể những miếng tàu hủ ky
sang một bên, còn tất cả các
vật liệu khác thì cho vào một
tô lớn và trộn đều. Quý vị có
thể nếm lại cho vừa ý trước
khi dùng những miếng tàu
hủ ky để cuốn lại thành
những cuộn chả giò. Bắt
chảo lên lò và cho dầu ăn vào
chảo. Khi dầu vừa nóng, cho
các cuốn chả giò vào chảo
chiên lên cho vàng và dòn.
Khi lấy chả giò ra nên để trên
vài tấm khăn giấy cho thấm
bớt dầu ra. Quý vị sẽ có được
một dĩa chả giò thật dòn,
thơm và ngon cho cả gia
đình thưởng thức.
Tàu hũ kho tương
Thành phần
1. 3 miếng tàu hũ
2. 4 miếng hamburger chay
3. 1 muỗng canh tương đậu
cay (hot bean paste)
4. 1 muỗng canh rượu Tây
Ban Nha
5. Hành lá
6. Gừng bằm
7. Tỏi bằm
8. 1.5 muỗng cà phê bột bắp
pha với 1 muỗng canh nước
lã
Cách làm
Cắt tàu hũ ra từng miếng
hình chữ nhật khoảng 2x1
phân và để ra rổ cho ráo
nước. Bắc chảo lên và cho
vào 3 muỗng cà phê dầu
olive. Khi dầu vừa nóng thì
cho gừng, tỏi và hành lá bằm
vào cho thơm. Kế tiếp cho
hamburger chay (bẻ nhỏ ra)
và tương đậu cay vào chảo.
Kế đến cho tàu hủ vào chảo.
Ðợi cho vừa sôi lên thì vặng
lửa nhỏ lại, nấu thêm khoảng
3 phút. Cho vào vật liệu số 8
và trộn lên cho đến khi sệt
lại là xong. Lấy ra để lên dĩa
và rắc lên trên mặt một ít
hành lá cắt nhỏ thì bạn sẽ có
được một đĩa "Tàu hũ kho
tương" thật ngon và bổ.
•—◦—⊙—◦—•