THE GIOI GIAI TRI
•—◦—⊙—◦—• Canh chua cá hú
Nguyên liệu:
1/2kg cá bông lau hoặc cá hú
400g măng chua
Muối, đường, bột ngọt
Nước mắm
Ngò gai, rau quế, ớt
100g hành tím bào
Cách làm
Chuẩn bị :
- Măng chua: Vắt ráo bớt
nước chua, cắt miếng vừa ăn
- Cá: Chà muối rửa sạch, cắt
khoanh 1-2cm bề dày chảo
nóng cho 3 muỗng súp dầu +
2 tép tỏi đập dập, cho cá vào
chiên sơ lấy ra.
- Rau om + ngò gai + quế, bỏ
cuống dơ, rửa sạch thái
nhuyễn.
- Ớt: Thái khoanh mỏng bỏ
hột.
- Tỏi: Đập dập bóc vỏ bằn
nhuyễn.
- hành tím: Bóc vỏ, bào mỏng
phi vàng.
Chế biến:
2 lít nước lạnh nấu sôi cho cá
vào, cá vừa chín vớt ra cho
măng chua vào + muối,
đường, bột ngọt, nước mắm
+ 1/2 rau ớt bào. Nêm lại
chua chua ngọt ngọt nhắc
xuống.
Trình bày:
- Cho cá vào tô. Múc nước
canh măng + hành tím phi +
rau + ớt. Món này dùng nóng
với nước mắm nguyên chất +
ớt thái khoanh.
Gà kho gừng hành
Nguyên liệu Gà mái khoảng
1kg-1,2kg, rửa sạch, chặt vừa
ăn
Hành thái nhỏ, gừng thái chỉ
- nhiều hay ít tuỳ người ăn
Nước mắm ngon, bột ngọt
Cách làm
Gà cho vào chảo, đảo đều.
Nêm nước mắm, bột ngọt
vừa miệng. Cho thêm một
chút nước xâm sấp. Khi đã
chín thì cho hành, gừng vào
chảo. Ăn với cơm
•—◦—⊙—◦—•